Báo cáo Thực tập tại Công ty Kinh doanh & Chế biến lương thực Hà Việt

Lêi nãi ®Çu Lµ sinh viªn cña ViÖn §H M¬ tõ n¨m 2003, sau 3 n¨m häc tËp vµ ren luyÖn d­íi sù d¹y dç vµ chi b¶o tËn t×nh cña c¸c thÇy c« gi¸o. Em còng nh­ c¸c ban sinh viªn kh¸c ®· dÇn tr­ëng thµnh kiÕn thøc còng s©u réng h¬n. §Ó nh÷nh kiÕn thøc ®· ®­îc häc kh«ng chØ lµ lý thuyÕt xu«ng. §Ó nh÷ng kiÕn thøc ®ã cã Ých h¬n, rÔ hiÓu h¬n vµ ®­îc thùc hµnh nhiÒu h¬n. Th× vÞªc ®i vµo thùc tËp ë c¸c doanh nghiÖp lµ rÊt cÇn thiÕt ®èi víi em còng nh­ c¸c b¹n sinh viªn kinh tÕ chuyªn ngµnh t¸i chÝnh kÕ to¸n kh¸c. §Êt n­íc ®ang trªn con ®­êng ®æi míi, ®ang trong thêi kú ®Èy mµnh c«ng nghiÖp hãa vµ hiÖn ®¹i hãa. NÒn kinh tÕ thÞ tr­êng ®· thùc sù ®­a ®Õn cho c¸c doanh nghiÖp ViÖt Nam kh¸I niÖm “ th­¬ng tr­êng lµ chiÕn tr­êng”. HiÖn nay c¸c Doanh nghiÖp ®ang ph¶i ®­¬ng ®Çu víi sù c¹nh tranh gay g¾t trªn thÞ tr­êng. §Ó duy tr× , tån t¹i vµ b¶o vÖ nh÷ng thµnh qu¶ ®· ®¹t ®­îc còng nh­ viÖc theo ®uæi c¸c môc tiªu dµi h¹n, mçi Doanh nghiÖp cÇn ph¶i t¹o cho m×nh m×nh mét chç ®øng v÷ng ch¾c vµ thÝch hîp. CÇn ph¶i s¶n xuÊt vµ kinh doanh cã hiÖu qu¶. §Ó ®¹t ®­îc kÕt qu¶ nh­ vËy, c¸c doanh nghiÖp cÇn ph¶i cã mét ®éi ngò c¸n bé víi tr×nh ®é chuyªn m«n vµ nghiÖp vô cao. V× vËy , viÖc sinh viªn mang kiÕn thøc ®· häc trªn ghÕ nhµ tr­êng ®Ó vËn dông vµo thùc tÕ lµ rÊt cÇn thiÕt. ®iÒu ®ã sÏ gióp cho sinh viªn hiÓu s©u h¬n vÒ mét Doanh nghiÖp tån tai trong nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng. RÌn luÖyn ®­îc nhiÒu kü l¨ng nghiÖp vô : ph©n tÝch, tæng hîp toµn bé ho¹t ®éng cña doanh nghiÖp tr­íc khi rêi ghÕ nhµ tr­êng b­íc vµo phôc vô cho nÒn kinh tÕ thÞ tr­êng ®ang biÕn ®éng tõng ngµy cña §Êt n­íc lµ rÊt cÇn thiÕt. Trong thêi gian thùc tËp ¬ C«ng Ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt cïng víi viÖc ¸p dông nh÷ng kiÕn thøc ®· häc lµ sù gióp ®ì tËn t×nh cña c¸c anh chÞ trong phßng kÕ to¸n. Em ®· n¾m b¾t ®­îc mét c¸ch t­¬ng ®èi cô thÓ vµ toµn diÖn tõng lÜnh vùc ho¹t ®éng cña C«ng ty. Em xin b¸o c¸o l¹i t×nh h×nh ho¹t ®éng cña C«ng ty mét c¸ch chung nhÊt. I/ Kh¸i qu¸t qu¸ tr×nh h×nh thµnh vµ ph¸t triÓn cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt 1/ Tªn doanh nghiÖp Tªn c«ng ty: C«ng Ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt Lo¹i h×nh Doanh nghiÖp: Doanh nghiÖp TNHH 2/ §Þa chØ c«ng ty Trô së: Km 9 – Quèc Lé IA Ph¸p V©n – Thanh Tr× - Hµ Néi Gi¸m §èc hiÖn t¹i cña Doanh nghiÖp la «ng Vò V¨n CH­¬ng §iÖn tho¹i : 04.8616450 3/ C¬ së ph¸p lý cña C«ng ty C«ng Ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt lµ c«ng ty TNHH cho nªn nguÇn vèn gãp chñ yÕu lµ do sù gãp vèn cña 2 thµnh viªn vµ mét phÇn tõ lîi nhuËn ®Ó l¹i t¸i ®Çu t­. Vèn ®iÒu lÖ cña C«ng ty lµ 65 tû VN§. Ngµnh nghÒ kinh doanh chñ yÕu: S¶n xuÊt c¸c lo¹i m× ¨n liÒn 4/ Chøc n¨ng , nhiÖm vô cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt Ho¹t ®éng trong lÜnh vùc kinh doanh vµ chÕ biÕn, cung cÊp c¸c s¶n phÈm m× ¨n liÒn chÊt l­îng cao mang th­¬ng hiÖu MIO nh­ : M× Kim Chee, M× Bß Lóc L¾c, M× Gµ Sa TÕ, M× ThÞt B¨m, M× Chay NÊm H­¬ng, M× S­ên Sµo NÊm H­¬ng, M× T«m Yam, LÈu T«m Chua Cay…phôc vô nhu cÇu ngµy cµng kh¾t khe cña th× tr­êng, vµ sù c¹nh tranh. Do ®ã mäi s¶n phÈm, mäi dÞch vô cña c«ng ty ®Òu ®­îc s¸c ®Þnh víi ph­¬ng ch©m: Mang ®Õn cho ng­êi tiªu dïng nh÷ng s¶n phÈm mú ¨n liÒn chÊt l­îng cao; ®¸p øng nhu cÇu ®a d¹ng hãa c¸c s¶n phÈm m× ¨n liÒn víi nhiÒu chÊt dinh d­ìng phôc vô søc kháe vµ cuéc sèng cña ng­êi tiªu dïng trong céng ®ång; Tæ chøc nghiªn cøu thÞ tr­êng , n¾m v÷ng thÞ hiÕu ng­êi tiªu dïng ®Ó ho¹ch ®Þnh c¸c kÕ ho¹ch tiªu thô s¶n phÈm ®óng ®¾n , ®¶m b¶o cho kinh doanh ph¸t triÓn vµ mang l¹i hiÖu qu¶ kinh tÕ nh»m kh¼ng ®Þnh vÞ thÕ cña lo¹i h×nh doanh nghiÖp trong hÖ thèng nÒn kinh tÕ quèc d©n . Kh¼ng ®Þnh v× thÕ vµ søc mµnh cña th­¬ng hiÒu m× MIO trªn th× tr­êng s¶n xuÊt vµ kinh doanh m× ¨n liÒn t¹i VÞªt Nam vµ v­¬n xa tíi c¸c n­íc trªn thÕ giíi. Ngoµi nh÷ng chøc n¨ng vµ nhiÖm vô vÒ s¶n xuÊt, cung øng c¸c s¶n phÈm m× ¨n liÒn chÊt l­îng cao, C«ng ty cßn tham gia nhiÒu ho¹t ®éng x· héi kh¸c nh­: ñng hé gia ®×nh hoµn c¶nh khã kh¨n, gia ®×nh chÝnh s¸ch, t¹o c«ng ¨n viÖc lµm cho hµng tr¨m lao ®éng ®Þa ph­¬ng vµ ®ãng gãp nguån ng©n s¸ch lín cho nhµ n­íc… 5/ LÞch sö ph¸t triÒn C«ng ty qua c¸c thêi kú TiÒn th©n cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt lµ mét x­ëng s¶n xuÊt m× nhá lÎ. Cïng víi sù ph¸t triÓn cña nÒn kinh tÕ nhu cÇu cña thÞ tr­¬ng c¶ vÒ chÊt vµ l­îng ngµy cµng t¨ng. Ngµy 1/1/2000 C«ng Ty Kinh Doang & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt ®­îc thµnh lËp. N¾m b¾t ®­îc vÞ thÕ cña m× ¨n liÒn trªn thÞ tr­êng tiªu thô vµ ®Ó ®¸p øng nhu cÇu cña ng­êi tiªu dïng trong cuéc sèng hiÖn ®¹i ngµy nay, C«ng ty ®· t×m hiÓu vµ nghiªn cøu ®­îc lîi thÕ cña m× ¨n liÒn lµ : ‐ Cung cÊp n¨ng l­îng cho mäi ng­êi sinh ho¹t binh th­êng. ‐ Phï hîp víi tói tiÒn cña mäi tÇng líp d©n c­ trong céng ®ång. ‐ ThuËn lîi vµ dÔ sö dông víi nhiÒu m«i tr­êng vµ ®èi t­îng kh¸c nhau. §Ó ®¸p øng nhu cÇu ngµy cµng ph¸t triÓn n¨m 2006 C«ng ty tiÕp tôc ®Çu t­ thªm 1 x­ëng s¶n xuÊt m× ¨n liÒn víi 2 d©y chuyÒn s¶n xuÊt. §ång thêi ®a d¹ng ho¸ nhiÒu mÆt hµng phôc vô nhu cÇu cña thÞ tr­êng ngµy cµng cao. II/ Kh¸i qu¸t t×nh h×nh s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt ho¹t ®éng trong linh vùc kinh doanh vµ chÕ biÕn, hµng s¶n xuÊt ra lµ c¸c lo¹i mi ¨n liÒn Cã thÓ ®¸nh gi¸ sù ph¸t triÓn cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt qua viÖc thùc hiÖn mét sè chØ tiªu tõ n¨m 2002 ®Õn 2006 nh­ sau §VT: 1000 ®ång ChØ tiªu N¨m 2002 N¨m 2003 N¨m 2004 N¨m 2005 N¨m 2006 Doanh thu 2.564.184 3.923.426 4.624.483 7.010.594 8.502.600 Lîi nhuËn tr­íc thuÕ  157.297 271.085  347.930  636.805  642.292 Lîi nhuËn sau thuÕ 113.254  195.162  250.510  458.500  462.450 Sè lao ®éng b×nh qu©n 150  195  210  235  250  Gi¸ trÞ TSC§ binh qu©n trong n¨m 935.836  1.235.618  1.219.412  1.224.000  2.196.338  V«n lu ®éng b×nh qu©n tr«ng n¨m 321.583  673.241  729.607  935.607  815.427  Tæng chi phÝ s¶n xuÊt trong n¨m 1.564.137  2.762.851  3.092.156  5.832.143  6.026.482  N¨m 2006/2005 doanh thu t¨ng 21%, lîi nhuËn t¨ng 0.9%, ®iÒu nµy lµ do s¶n l­îng tiªu thô s¶n phÈm cña c«ng ty n¨m 2006 t¨ng so víi n¨m 2005.Ngoµi ra lµ do n¨m 2006 c«ng ty nhËp thªm d©y truyÒn s¶n xuÊt tiªn tiÕn, ®iÒu nµy lµm cho chi phÝ gi¶m bít vµ chÇt l­äng s¶n phÈm t¨ng lªn do ®ã sè l­îng s¶n phÈm t¨ng lªn. N¨m 2006 c«ng ty ®· ®Çu t­ ®æi míi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh, tiÕt kiÖm ®­îc c¸c kho¶n chi phÝ kh«ng cÇn thiÕt. Tõ ®ã n©ng cao hiÖu qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh. III/ C«ng nghÖ s¶n xuÊt 1. VÏ s¬ ®å d©y chuyÒn s¶n xuÊt s¶n phÈm S¬ ®å d©y ChuyÒn s¶n xuÊt M× ¡n LiÒn Bét m× Lµm s¹ch, t¬i Nhµo trén C¸n th« C¸n dµy C¸n máng C¾t sîi HÊp vµ c¾t miÕng Qua n­íc lÌo Chiªn dÇu ¨n Lµm nguéi B¶o qu¶n PhÈm mµu,phô gia Hoµ tan N­íc Pha chÕ n­íc lÌo (H­¬ng gµ, t«m, bß, n­íc…) C©n ®ãng gãi Thµnh phÈm 1.1/ §iÒu ®Çu tiªn lµ nguyªn liÖu: A: Bét B: N­íc C: Muèi D: Phô gia ChÊt lµm ®«ng ®Æc vµ dµy Kensui Muèi DÇu Shorterning (dïng cho m× ¨n liÒn) 1.2. ThuyÕt minh d©y chuyÒn s¶n xuÊt s¶n phÈm * Qu¸ tr×nh trén: Ng­êi ta ®æ bét vµo thiÕt bÞ gäi lµ thïng trén cã c¸c tay ®¸nh theo ®­êng so¾n èc, t­íi muèi trén ®Òu vµo- n­íc trén ®· ®­îc hßa tan c¸c phô gia mét c¸ch tuyÖt ®èi. Trong kho¶ng tõ 3 ®Õn 5 phót ®Çu bét ®­îc nhµo trë nªn t¬i vµ xèp, sau ®ã kho¶ng 14 ®Õn 15 phót chóng t¹o thµnh c¸c viªn nhá. Thêi ®iÓm nµy coi nh­ kÕt thóc qu¶ tr×nh nhµo trén. * Qu¸ tr×nh c¸n: Bét sau khi trén xong ®­îc x¶ xuèng m©m chøa vµ ®­îc ph©n phèi xuèng mét cÆp l« c¸n ®«i, qua tõng cÆp l« ®­îc Ðp tõ dµy ®Õn máng dµn ®Òu- Ph¶i thùc sù chó ý sao cho b¨ng bét ®¹t tû lÖ máng dÇn, c¸i nµy ng­êi ta gäi lµ hÖ sè c¸n. Th­êng th× phÇn c¸n ®­îc sö dông 8 cÆp l« cho 7 cÊp, xong sau nµy v× yªu cÇu cña tõng n¬i mµ sö dông 9 cÆp l« cho 8 cÊp. Ng­êi ta cho r»ng cµng nhiÒu cÊp c¸n m× sÏ cµng dai. §Õn cÆp l« cuèi cïng, b¨ng bét ®­îc ch¹y qua cÆp l« c¾t sîi cã ghÐp l­îc ®ång ®Ó t¹o cho v¾t m× cã hai líp. Hai líp sãng nµy n»m so le nhau ®Ó t¹o khe hë cho h¬i hÊp vµ dÇu chiªn thÈm thÊu vµo lµm chÝn m×. * Qu¸ tr×nh hÊp: Sau khi b¨ng bét ®­îc c¾t thµnh tõng sîi, qua mét b¨ng t¸i t¹o sãng vµ qua l­íi vµo buång hÊp. Trong buång hÊp cã c¸c èng dµi suèt vµ khoang læ cho h¬i ®Èy ra. Môc ®Ých cña viÖc nµy lµ Lµm Cho ChÝn C¸c Sîi M×. B»ng calo cña h¬i, nhê vËy sîi m× ®­îc hå hãa, chóng trë nªn dÝnh vµ dÎo - ®i qua buång hÊp, c¸c d¶i m× ®­îc bé phËn c¾t ®Þnh l­îng cho ®óng träng l­îng vµ qua b¨ng t¶i vµo cháa chiªn m×. * Qu¸ tr×nh chiªn: Yªu cÇu cña viÖc chiªn m× lµ t¸ch n­íc ra khái m×, dÇu thùc vËt sÏ chiÕm chç mét phÇn trong sîi m× lµm t¨ng gÝa trÞ dinh d­ìng cho m×. §©y lµ qu¸ tr×nh trao ®æi nhiÖt gi÷a dÇu short vµ n­íc cã s½n trong sîi m× sau qu¸ tr×nh trén, c¸n vµ hÊp m×. Mú sau khi chiªn cã ®é Èm tõ 2- 5%, qu¸ 5% rÊt khã b¶o qu¶n. Hµm l­îng dÇu trong mú kho¶ng 1,8% ®Õn 3% dÔ sinh ra hiÖn t­îng vì, khÐt v× c¸c axit bÐo bÞ ph©n hñy vµ trë mïi. Thêi gian ®Ó mú ®i qua ch¶o chiªn kho¶ng 90 ®Õn 120 gi©y vµ nhiÖt ®é trong ch¶o chøa dÇu kho¶ng chõng 150oc. NÕu nhiÖt chiªn qu¸ cao dÇu chiªn sÏ bÞ ph©n hñy m¹nh, chóng trë lªn ®en khóc s¹ kÐm, nhít cã bät vµ rÊt chãng háng, nÕu cè t×nh ®Ó chiªn m× sÏ cã mïi sµ phßng sau ®ã vµi ngµy. * Qu¸ tr×nh thæi nguéi: Sau khi mú ®· ®­îc chiªn, tõng æ mú sÏ ®­îc ®­a vµo b¨ng t¶i, phÝa trªn cã nh÷ng qu¹t thæi kh« nh÷ng h¬i dÇu cßn ®äng, b¸m ë tõng v¾t, sao cho khi qua hÕt b¨ng t¶i thæi nguéi tõng v¾t mú sÏ ®­îc thæi nguéi cßn kho¶ng chõng xÊp xØ 30oc. Mú cµng kh« cµng tr¸nh ®­îc thñy ph©n v× ®é Èm cµng cao cµng dÔ ph©n hñy mú, nhÊt lµ ë vïng nhiÖt ®íi khÝ hËu nãng Èm. * Nh­ vËy lµ ®· xong phÇn thµnh phÈm, ng­êi ta chØ viÖc ®­a vµo m¸y ®ãng gãi b»ng giÊy opp hoÆc giÊy thiÕc ®Ó b¶o qu¶n. Lo¹i mú nµy cã thÓ b¶o qu¶n trong thêi gian 6 th¸ng. * Nh÷ng gãi mú ®· ®­îc ®ãng gãi hoµn thiÖn sÏ ®­îc ®ãng vµo thïng carton vµ xÕp trªn c¸c kÖ gç hoÆc s¾t c¸ch mÆt ®Êt tèi thiÓu 0,3m vµ c¸ch t­êng 6,0m ®Ó tr¸nh Èm thÊp vµ dÔ kiÓm kª 2. §Æc ®iÓm cña c«ng nghÖ s¶n xuÊt: Tæng diÖn tÝch nhµ m¸y trªn 6 ha víi 8 khu nhµ x­ëng vµ hÖ thèng v¨n phßng hiÖn ®¹i. VÞ trÝ trªn ®­êng quèc lé 1A thuËn lîi cho viÖc s¶n xuÊt kinh doanh víi c¸c ®¬n vÞ trong n­íc vµ quèc tÕ. HÖ thèng nhµ x­ëng vµ trang thiÕt bÞ lao ®éng cho c«ng nh©n ®¹t chuÈn quèc tÕ HÖ thèng kho b·i ®¹t chuÈn quèc tÕ vÒ diÖn tÝh th«ng tho¸ng vµ bèc xÕp hµng hãa : c¸ch mÆt ®Êt tèi thiÓu 0,3m vµ c¸ch t­êng 6,0m ®Ó tr¸nh Èm thÊp vµ dÔ kiÓm kª C«ng t¸c phßng ch¸y ch÷a ch¸y ®­îc l·nh ®¹o nhµ m¸y rÊt quan t©m ®Æc biÖt lµ c«ng t¸c phßng ch¸y ë c¸c x­ëng s¶n xuÊt rÊt ®­îc quan t©m. §Ó ®¶m b¶o an toµn cho ng­êi lao ®éng tr­c tiÕp còng nh­ cho toµn thÓ c¸n bé C«ng nh©n viªn trong vµ tµi s¶n cñonCéng ty.  IV/ Tæ chøc s¶n xuÊt vµ kÕt cÊu s¶n xuÊt cña doanh nghiÖp 1/ Tæ chøc s¶n xuÊt kinh doanh Víi d©y truyÒn s¶n xuÊt nhËp khÈu tõ Singapore vÒ hµng n¨m C«ng ty cã thÓ s¶n xuÊt hµng lo¹t víi khèi l­îng lín m× t«m ®Õn hµng ngh×n thïng. Qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, kinh doanh cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt bao gåm: thu mua nguyªn vËt liÖu, chÕ biÕn vµ tiªu thô. Nguyªn liÖu ®Çu vµo lµ : Bét m×; n­íc; muèi,phô gia; dÇu shorterning. §Ó s¶n xuÊt th× bÊt cø mét doanh nghiÖp nµo ®Òu ph¶i mua nguyªn vËt liÖu ®Ó chÕ biÕn vµ kinh doanh. ë C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt còng vËy. Muèn cho s¶n phÈm s¶n xuÊt ra ®¹t chÊt l­îng cao th× qu¸ tr×nh thu mua ph¶i b¶o ®¶m: Bét : xay tõ lóa m× kh«ng ph¶i bÊt cø lo¹i bét nµo còng phï hîp ®Ó s¶n xuÊt m× ¨n liÒn. Th­êng dïng lo¹i bét cã hµm l­îng Gluten t­¬i tõ 28% ®Õn 30% (kh« lµ 10% ®Õn 11%).Gluten lµ tªn gäi kh¸c cña protein (®¹m) cña bét m×. N­íc : Dïng ®Ó trén bét, n­íc lµ n­íc mÒm s¹ch Muèi : Thµnh phÇn chñ yÕu lµ Nacl Phô gia : ‐ ChÊt t¹o ®«ng ®Æc vµ dµy : th­êng dïng thÝch hîp trong s¶n xuÊt m× ¨n liÒn lµ CMC (cacbo xyMetyl Xenlu lo) vµ Guagum. Nh÷ng thø nµy ®­îc s¶n xuÊt ®Ó chuyªn dïng cho thùc phÈm; ‐ Kensui : Mét sè lo¹i muèi kiÒm thÝch hîp ®­îc pha trén ®Ó t¨ng sù ®ång nhÊt trong tinh thÓ bét. DÇu Shorterning : lµ lo¹i dÇu lÊy tõ h¹t c©y cä, mäc chñ yÕu ë vïng InDonesa, Malaysia… Lo¹i dÇu nµy cã chØ sè Ièt thÊp vµ hµm l­îng axit «lªich gÇn nh­ dÇu b«ng, ng«… phï hîp cho viÖc s¶n xuÊt m× ¨n liÒn v× ®é bÒn nhiÖt. S¶n xuÊt m× ¨n liÒn lµ lµm theo d©y truyÒn. Do vËy c¸c kh©u ph¶i ®ång bé víi nhau, ng­êi ta gäi lµ d©y truyÒn n­íc ch¶y, chän bét lµ kh©u ®Çu, kh©u cuèi ra s¶n phÈm 2. KÕt cÊu s¶n xuÊt cña Doanh nghiÖp: * Bé ph©n s¶n xuÊt chÝnh: Trong qu¸ tr×nh s¶n xuÊt m× ¨n liÒn th× d©y truyÒn s¶n xuÊt lµ khÐp kÝn c¸c c« chó c«ng nh©n trùc tiÕp s¶n xuÊt th× ®øng ë d©y truyÒn s¶n xuÊt ®Ó thùc hiÖn c¸c nhiÖm vô nh­ kiÓm tra, gi¸m s¸t, vËn hµnh cô thÓ ë mçi kh©u s¶n xuÊt nh­ sau: ‐ §øng vËn hµnh m¸y trén: KiÓm tra chÊt l­îng bét sao cho bét trë nªn t¬i vµ xèp, t¹o thµnh c¸c viªn nhá sau khi ®ù¬c trén, pha trÕ thªm c¸c lo¹i phô gia trong qu¸ tr×nh trén. ‐ Gi¸m s¸t qu¸ tr×nh c¸n bét trªn b¨ng truyÒn: §iÒu chØnh hÖ sè c¸n bét sao cho b¨ng bét ®¹t tû lÖ máng dÇn, gi¸m s¸t qu¸ tr×nh c¾t sîi m×. ‐ KiÓm tra qu¸ tr×nh hÊp vµ ®iÒu chØnh m¸y c¾t ®inh l­îng ‐ §iÒu ch×nh qu¸ tr×nh m× ®i qua ch¶o chiªn sao cho m× sau khi chiªn ph¶i ®¹t tiªu chuÈn quy ®Þnh kh«ng qóa kh« vµ kh«ng qua Èm. KiÓm tra nhiÖt ®é cháa chiªn m×. ‐ Gi¸m s¸t d©y truyÒn thæi nguéi m× sao cho sau khi qua d©y truyÒn thæi ngéi m× cãn l¹i ®é Èm vµ ®é nguéi thÝch hîp sau ®ã chuyÓn sang cho c«ng nh©n ë bé ph©n s¶n xuÊt phô ®Ó ®ãng gãi s¶n phÈm * Bé phËn s¶n xuÊt phô chî s¶n xuÊt phô lµ : ‐ Bé ph©n cë khÝ : lµm nhiÖm vô thiÕt kÕ, chÕ t¹o thiÕt bÞ vµ chuyÓn giao c«ng nghÖ s¶n xuÊt míi-Nghiªn cøu vµ øng dông nh÷ng thµnh tùu khoa häc kü thuËt nh»m n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm vµ n¨ng suÊt lao ®éng ‐ Bé phËn söa ch÷a m¸y mãc thiÕt bÞ : Lµm nhiÖm vô söa ch÷a m¸y mãc cña C«ng ty khi cã sù cè s¶y ra. * Bé phËn s¶n xuÊt phô thuéc : lµ bé phËn s¶n xuÊt gia vÞ vµ ®ãng gãi s¶n phÊm.Sau khi qu¸ tr×nh s¶n xuÊt m× ®· hoan tÊt ng­êi ta chuyÓn m× qua d©y truyÒn ®ãng gãi s¶n phÈm tù ®éng d­íi sù gi¸m s¸t cña ng­êi ®iÒu khiÓn d©y truyÒn ®ãng gãi. Sau ®ã th× m× l¹i tiÕp tôc ®­îc c«ng nh©n ®ãng gãi vµo thïng giÊy ®Ó b¶o qu¶n mét lÇm n÷a vµ ®Ó vËn chuyÓn ®­îc rÔ rµng h¬n ‐ Song song víi qu¸ tr×nh ®ãng gãi s¶n phÈm lµ qu¸ tr×nh tra gia v× vµo trong mçi gãi m× nhê cã bé phËn s¶n xuÊt phô thuéc – ®ãng gãi gia vÞ theo ®Þnh møc quy ®Þnh * Bé phËn cung cÊp - Bé phËn vËt t­, kho : §Ó s¶n xuÊt ®­îc m× còng nh­ chÕ biÕn c¸c lo¹i gia vÞ trong c¸c lo¹i m× th× ph¶i qua kho ®Ó ®­îc cung cÊp nguyªn vËt liªu, nhiªn liÖu dïng trong s¶n xuÊt vµ chî gióp s¶n xuÊt. * Bé ph©n vËn chuyÓn – Bé phËn bèc v¸c vµ l¸i xe : m× ®ù¬c s¶n xuÊt vµ ®ãng gãi xong th× viÖc chuyÓn vÒ kho b·i vµ tõ kho b·i chuyÓn ®Õn c¸c ®iÓm b¸n bu«n b¸n lÎ trong vµ ngoµI n­íc lµ nhê vµo bé phËn bèc v¸c vµ l¸i xe. V/ Tæ chøc bé m¸y qu¶n lý doanh nghiÖp 1/ S¬ ®å bé m¸y qu¶n lý cña c«ng ty Tæng Gi¸m §èc Phßng TCKT Phßng KCS Phßng KT s¶n xuÊt X­ëng s¶n xuÊt Phßng tæ chøc hanhg chÝnh Phong cung øng v©t t­ Phßng kinh doanh thÞ tr­êng PT gi¸m ®èc Kinh doanh PT gi¸m ®èc kÜ thuËt S¬ ®å bé m¸y qu¶n lý ‎ cña c«ng ty kinh doanh vµ chÕ biÕn l­¬ng thùc Hµ ViÖt 2. Chøc n¨ng vµ nhiÖm vô cña tõng bé phËn: §øng ®Çu lµ Tæng Gi¸m §èc C«ng ty : ChÞu tr¸ch nhiÖm ®iÒu hµnh mäi ho¹t ®éng s¶n xuÊt kinh doanh vµ chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ hµnh vi ph¸p nh©n vµ kÕt qu¶ s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty. Tæ chøc thùc hiÖn c¸c ph­¬ng ph¸p s¶n xuÊt kinh doanh vµ ph¸t triÓn vèn… Nãi chung Tæng Gi¸m §èc ph¶i ®¶m b¶o thùc hiÖn c¸c môc tiªu hµng n¨m nh­ sau: ‐ B¶o toµn vµ ph¸t triªn vèn. ‐ B¶o ®¶m viÖc lµm cho nh©n viªn. ‐ §¹t chØ tiªu tæ chøc. ‐ Ph¸t triÓn s¶n xuÊt kinh doanh. Gióp viÖc cho Tæng Gi¸m §èc lµ 2 Phã Tæng Gi¸m §èc vµ c¸c phßng ban chøc n¨ng + Phã Tæng gi¸m ®èc phô tr¸ch kinh doanh: Trùc tiÕp phô tr¸ch vµ chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ t×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm vµ toµn bé c«ng viÖc kinh doanh cña C«ng ty. + Phã Tæng gi¸m ®èc phô tr¸ch kü thuËt: Phô tr¸ch vÒ c«ng t¸c kü thuËt, chØ ®¹o s¶n xuÊt vµ an toµn lao ®éng, phô tr¸ch c«ng t¸c kiÓm tra ®¸nh gi¸ chÊt l­îng s¶n phÈm vµ vËt t­ hµng hãa nhËp kho. + Phßng kinh doanh: La phßng chøc n¨ng cã nhiÖm vô x©y dùng kÕ ho¹ch tiªu thô s¶n phÈm, thùc hiÖn c«ng t¸c Marketing, tæ chøc xóc tiÕn c¸c ch­¬ng tr×nh b¸n hµng ( nh­ tham gia c¸c ®ît triÓn l·m giíi thiÖu s¶n phÈm cña C«ng ty). + Phßng cung øng vËt t­: Lµ phßng chøc n¨ng, gióp viÖc cho C«ng ty trong linh vùc cung cÊp vËt t­ cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt. + Phßng Tæ chøc hµnh chÝnh: Lµ phßng chøc n¨ng gióp Tæng Gi¸m §èc C«ng ty trong c«ng viÖc Thùc hiÖn c«ng t¸c tæ chøc c¸n bé vµ lao ®éng, gi¶i quyÕt c¸c chÕ ®é chÝnh s¸ch ®èi víi ng­êi lao ®éng; b¶o vÖ néi bé, thanh tra, phßng ch¸y ch÷a ch¸y; thùc hiÖn c«ng t¸c thi ®ua khen th­ëng, v¨n th­ l­u tr÷ hå s¬, qu¶n lý v¨n phßng C«ng ty, qu¶n lý nhµ ®Êt, b¶o vÖ, tiÕp kh¸ch, qu¶n lÝ con dÊu cña c«ng ty, chÞu tr¸ch nhiÖm vÒ c«ng t¸c qu¶n lý v¨n th­, in Ên vµ ph¸t hµnh v¨n b¶n c«ng v¨n, cÊp ph¸t v¨n phßng phÈm, ch¨m sãc søc kháe ban ®Çu cho c¸n bé c«ng nh©n viªn, s¬ cÊp cøu c¸c tr­êng hîp tai n¹n x¶y ra trong C«ng ty. + Phßng KT s¶n xuÊt vµ phßng KCS: lµ bé phËn chøc n¨ng cña C«ng ty, tham m­u gióp viÖc trong lÜnh vùc nghiªn cøu n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, ph¸t triÓn c¸c s¶n phÈm míi, qu¶n lÝ kÜ thuËt trong c¸c lÜnh vùc s¶n xuÊt nh­: thiÕt bÞ m¸y mãc ®iÖn n­íc, ATL§…Ngoµi ra phßng cßn cã nhiÖm vô qu¶n lÝ chÊt l­îng s¶n phÈm theo quy tr×nh c«ng nghÖ ®Çu t­, kiÓm tra s¶n phÈm, hµng hãa, nguyªn vËt liÖu mua vÒ kho dù phßng + Phßng tµi chÝng kÕ to¸n: : Lµ phßng nghiÖp vô, gióp viÖc choTæng Gi¸m §èc C«ng ty vÒ mÆt tµi chÝnh, thu thËp sè liÖu ph¶n ¸nh vµo sæ s¸ch vµ cung cÊp th«ng tin kinh tÕ kÞp thêi phôc vô cho viÖc ra c¸c quyÕt ®Þnh cña Tæng Gi¸m ®èc. Ghi chÐp, tÝnh to¸n, ph¶n ¸nh sè hiÖn cã vµ t×nh h×nh lu©n chuyÓn tµi s¶n, NVL, tiÒn vèn, qu¸ tr×nh tËp hîp chi phÝ, ph©n bæ chi phÝ cho tõng ho¹t ®éng. Cung cÊp th«ng tin phôc vô cho viÖc ®iÒu hµnh ho¹t ®éng kinh doanh t¹o ®iÒu kiÖn cho ng­êi qu¶n lý quyÕt ®Þnh ®­îc c¸c ph­¬ng ¸n kinh doanh tèi ­u. + X­ëng s¶n xuÊt: Cã nhiÖm vô trùc tiÕp s¶n xuÊt s¶n phÈm, ®¶m b¶o viÖc s¶n xuÊt theo ®óng gi©y chuyÒn c«ng nghÖ. §¶m b¶o ®¹t n¨ng xuÊt vµ chÊt l­¬ng cao theo ®óng tiªu chuÈn, môc tiªu vµ ®inh møc cña C«ng ty ®Ò ra. §¶m b¶o qu¸ tr×nh lao ®éng an toµn hîp vª sinh. * C¬ cÊu tæ chøc bé m¸y kÕ to¸n cña c«ng ty ViÖc thùc hiÖn c¸c chøc n¨ng, nhiÖm vô vµ néi dung c«ng t¸c kÕ to¸n trong c«ng ty do bé m¸y kÕ to¸n ®¶m nhiÖm. Do vËy, viÖc tæ chøc bé m¸y kÕ to¸n sao cho hîp lý gän nhÑ, cã hiÖu qu¶ lµ ®iÒu kiÖn quan träng ®Ó cung cÊp th«ng tin mét c¸ch kÞp thêi, chÝnh x¸c, ®Çy ®ñ, h÷u Ých cho ®èi t­îng sñ dông th«ng tin, ph¸t huy vµ n©ng cao tr×nh ®é ®éi ngò c¸n bé kÕ to¸n. S¬ ®å bé m¸y kÕ to¸n cña cT Kinh Doanh & ChÕ biÕn l­¬ng thùc hµ viÖt KÕ to¸n tr­ëng Phã phßng kiªm kÕ to¸n táng hîp KÕ to¸n thanh to¸n KÕ to¸n ng©n hµng KÕ to¸n b¸n hµng vµ theo dâi c«ng nî KÕ to¸n vËt t­ vµ TSC§ Thñ quü + KÕ to¸n truëng: lµ ng­êi chÞu tr¸ch nhiÖm h­íng dÉn, chØ ®¹o vµ kiÓm tra c«ng viÖc tõng CBCNV. ChÞu tr¸ch nhiÖm tr­íc gi¸m ®èc vµ nhµ n­íc vÒ th«ng tin kinh tÕ cña c«ng ty. + Phã phßng kiªm tæng hîp: lµ ng­êi gióp viÖc cho kÕ to¸n tr­ëng, chÞu tr¸ch nhiÖm lËp b¸o c¸o tµi chÝnh vµ c¸c v¨n b¶n kh¸c tr­íc khi tr×nh kÕ to¸n tr­ëng vµ gi¸m ®èc. + KÕ to¸n thanh to¸n: lµ ng­êi cã nhiÖm vô theo dâi tiÒn mÆt, c¸c kho¶n vay, thanh to¸n víi kh¸ch hµng vµ CBCNV. + KÕ to¸n theo dâi tiÒn göi ng©n hang: cã nhiÖm vô giao dÞch víi nh©n hµng, theo dâi c¸c nghiÖp vô kinh tÕ ph¸t sinh cã liªn quan ®Õn nghiÖp vô tiÒn göi ng©n hµng. + KÕ to¸n vËt t­ vµ TSC§: theo dâi t×nh h×nh nhËp, xuÊt vËt t­, t×nh h×nh t¨ng, gi¶m TSC§. + Thñ quü: chÞu tr¸ch nhiÖm qu¶n lý tiÒn mÆt, nhËn phiÕu. C¨n cø chøng tõ hîp lý, hîp ph¸p ®Ó tiÕn hµnh nhËp xuÊt quü tiÒn mÆt vµ ghi vµo sæ quü. VI. Kh¶o s¸t, ph©n tÝch c¸c yÕu tè “®Çu vµo”, “®Çu ra” cña C«ng ty 1/ Kh¶o s¸t vµ ph©n tÝch c¸c yÕu tè ®Çu vµo. a)YÕu tè ®èi t­îng lao ®éng Do ngµnh nghÒ kinh doanh cña C«ng ty nªn nguyªn vËt liÖu chñ yÕu phôc vô trong qóa tr×nh s¶n xuÊt lµ: bét m×, … Nguyªn vËt liÖu, ®èi t­îng ®Çu vµo lµ yÕu tè kh«ng thÓ thiÕu trong mäi qu¸ tr×nh s¶n xuÊt, kinh doanh cña tÊt c¶ c¸c doanh nghiÖp s¶n xuÊt nãi chung vµ cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt nãi riªng.Do ®Æc thï cña c«ng ty nªn c¸c nguyªn vËt liÖu chÝnh cña C«ng ty ph¶i nhËp tõ n­íc ngoµi vÒ vµ c¶ mua trong n­íc C¸c lo¹i nguyªn nhiªn vËt liÖu C«ng ty cÇn dïng NVL chÝnh: Bét m× NVL phô : DÇu Shorterning, phô gia, muèi,m× chÝnh nø¬c… Nhiªn liÖu: than ®¸, x¨ng dÇu Ngoµi ra còng ph¶ kÓ ®Õn bao b× ®ãng gãi s¶n phÈm: GiÊy opp,giÊy b×a caston Sè l­îng vµ nguån cung cÊp c¸c lo¹i nguyªn nhiªn vËt liÖu Tªn vËt t­ §VT Sè l­îng Tiªu thô/n¨m Nguån cung cÊp §Þnh møc tiªu hao Bét m× TÊn 3600 NhËp khÈu tõ §an M¹ch 0,2 DÇu Shorterning T¹ 3960 NHËp khÈu Malaysa 0,3 Phô gÝa Kg 18000 NhËp khÈu tõ Anh Quèc 0,001 Muèi Kg 54000 Mua trong n­íc 0,001 M× chÝnh Kg 10800 Mua trong n­íc 0,001 b. YÕu tè lao ®éng Sè lao ®éng 250 ng­êi + Sè l­îng c¸n bé nh©n viªn lµ : 50 ng­êi + Lao ®éng trùc tiÕp : 200 ng­êi - VÒ tr×nh ®é chuyªn m«n: + §¹i häc : 30 ng­êi + Cao ®¼ng : 15 ng­êi + Trung cÊp : 5ng­êi + Trùc tiÕp : 200 ng­êi * C«ng t¸c ®µo t¹o vµ båi d­ìng nguån nh©n lùc §µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc nh»m môc ®Ých lµm cho mäi ho¹t ®éng cña C«ng ty hiÖu qu¶.C¸n bé, c«ng nh©n viªn trong c«ng ty ngµy cµng cã tr×nh ®é chuyªn m«n vµ tay nghÒ cao h¬n. v× vËy chiÕn l­îc ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn phï hîp víi môc tiªu cña c«ng ty lµ rÊt cÇn thiÕt. Sau ®©y lµ mét sè c«ng t¸c ®µo t¹o vµ ph¸t triÓn nguån nh©n lùc cña c«ng ty: ‐ C¸n bé céng nh©n viªn míi vÒ lµm viÖc t¹i c«ng ty sÏ ®­îc phæ biÕn th«ng tin nh­ lµ : giíi thiÖu vÒ c¬ cÊu tæ chøc cña C«ng ty gi¶i ®¸p c¸c th¾c m¾c cña c¸n bé c«ng nh©n viªn míi vÒ lµm viÖc t¹i C«ng ty muèn t×m hiÓu vÒ C«ng ty.Víi tÊt c¶ c¸n bé c«ng nh©n viªn cò vµ míi cña C«ng ty ®Òu th­êng xuyªn ®­îc ®µo t¹o thªm c¸c kiÕn thøc míi vµ ®­îc chuyÒn ®¹t thªm kinh nghiªm vÒ ®Æc thï c«ng viÖc ë C«ng ty. Nh»m tr¸nh ®­îc t×nh tr¹ng kiÕn thøc vµ kÜ n¨ng nghÒ nghiÖp cña c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty bÞ l¹c hËu ‐ Ngoµi viÖc ®µo täa cho c¸c c¸n bé c«ng nh©n viªn, C«ng ty cßn cã ch­¬ng tr×nh ®µo täa riªng cho c¸c c¸n bé chuyªn vÒ qu¶n lý nh©n sù ra c¸c quyÕt ®Þnh ®­¬c s¸ng suèt vµ lµm viÖc víi nh©n viªn cña minh ®­îc ngµy mét tèt h¬n * C¸c chÝnh s¸ch hiÖn thêi cña c«ng ty nh»m t¹o ®éng lùc cho ng­êi lao ®éng XÝ nghiÖp ®· thùc hiÖn tèt c«ng t¸c ký kÕt hîp ®ång lao ®éng. Trong sè lao ®éng trªn: - Lao ®éng cã viÖc lµm vµ thu nhËp trªn møc tèi thiÓu lµ 250 ng­êi - Lao ®éng cã viÖc lµm vµ thu nhËp d­íi møc tèi thiÓu lµ: 0 ng­êi - Lao ®éng kh«ng bè trÝ ®­îc viÖc lµm lµ: 0 ng­êi - Hµng n¨m C«ng ty x©y dùng kÕ ho¹ch vµ biªn chÕ lao ®éng theo tõng thêi kú cho phï hîp víi ph­¬ng ¸n s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty.Thùc hiÖn ®óng c¸c quy ®Þnh cña Nhµ n­íc vÒ ®¶m b¶o quyÒn lîi cho ng­êi lao ®éng *C«ng t¸c ®µo t¹o vµ n©ng bËc l­¬ng: Thùc hiÖn chÕ ®é n©ng l­¬ng, n©ng bËc hµng n¨m cho ng­êi lao ®éng theo ®óng tr×nh tù ®óng quy ®Þnh cña nhµ n­íc, cña C«ng ty ®Ò ra. * C«ng t¸c b¶o hiÓm x· héi: Cïng víi ng­êi lao ®éng hoµn thiÖn thñ tôc lËp hå s¬ b¶o hiÓm x· héi theo quy ®Þnh, ®«n ®èc nh¾c nhë lËp danh s¸ch theo dâi vµ kiÓm tra thùc hiÖn chÕ ®é BHXH, gi¶i quyÕt kÞp thêi chÕ ®é vÒ BHXH ®èi víi ng­êi lao ®éng khi cã yªu cÇu. * C«ng t¸c khen th­ëng, kû luËt: Thùc hiÖn chÕ ®é khen th­ëng kû luËt theo quy ®Þnh cña nhµ n­íc vµ cña C«ng ty ®èi víi ng­êi lao ®éng. H­íng dÉn vµ ®«n ®èc ng­êi lao ®éng trong xÝ nghiÖp thùc hiÖn néi quy kû luËt lao ®éng vµ tr¸ch nhiÖm vËt chÊt. * Do ®Æc thï cña ngµnh nghÒ s¶n xuÊt C«ng ty rÊt coi träng vÊn ®Ò vÖ sinh an toan thùc phÈm. V× vËy søc khÎo cña c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty lu«n ®­îc quan t©m hµng ®Çu. 1 n¨m C«ng ty tæ chøc kh¸m søc kháe ®Þnh kú 2 lÇn cho c¸n bé c«ng nh©n viªn cña C«ng ty. ChÕ ®é nghØ phÐp nghØ èm ®­îc ®Æc biÖt quan t©m ®Ó ®¶m b¶o søc kháe cho c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty. c. YÕu tè Vèn 1 Vèn vµ c¬ cÊu vèn cña Doang nghiÖp Xem xÐt t×nh h×nh vèn vµ nguån vèn kinh doanh cña C«ng ty Kinh Doanh & ChÕ BiÕn L­¬ng Thùc Hµ ViÖt n¨m 2005 vµ 2006 cho phÐp ta ®¸nh gi¸ ®­îc quy m« kinh doanh cña c«ng ty qua ®ã thÊy ®­îc t×nh h×nh tµi chÝnh vµ n¨ng lùc s¶n xuÊt kinh doanh cña C«ng ty §Ó thÊy râ t×nh h×nh vèn vµ nguån vèn kinh doanh cña c«ng ty ta xem xÐt b¶ng sau: BiÓu 1: Vèn vµ c¬ cÉu vèn cña C«ng ty §VT :1000® Tµi s¶n 2005 2006 1. Tµi s¶n cè ®Þnh 1.224.000 2.196.338 2. Tµi s¶n l­u ®éng 935.607 815.427 - TiÒn vèn 444.560 400.780 - C¸c kho¶n ph¶i thu 247.764 210.101 - Hµng tån kho 219.583 183.770 - Tµi s¶n l­u ®éng kh¸c 23.700 20.776 Tæng tµi s¶n 2.159.607 3.011.765 Nguån vèn 1. Nî ph¶i tr¶ 805.405 1.001.983 2. Nguån vèn chñ së h÷u 1.354.202 2.009.782 Tæng nguån vèn 2.159.607 3.011.765 Sè liÖu biÓu 1 cho thÊy, tµi s¶n cè ®Þnh n¨m 2006 ®· t¨ng 972.338 (1000®) so víi n¨m 2005 lµ do c«ng ty ®· ®Çu t­ thªm d©y chuyÒn s¶n xuÊt . Nî ph¶i tr¶ n¨m 2006 t¨ng 196.578 (1000®). Nguån vèn chñ së h÷u 2006 t¨ng 655.580(1000®) t­¬ng øng víi 48,4% so víi n¨m 2005. Cã ®­îc kÕt qu¶ nµy,tr­íc hÕt lµ do nç lùc phÊn ®Êu cña tËp thÓ c¸n bé c«ng nh©n viªn trong C«ng ty. Cïng víi sù nç lùc trªn lµ qu¸ tr×nh ®æi míi ho¹t ®éng tiªu thô, c¶i tiÕn c«ng nghÖ... nªn ®· ®¹t ®­îc kÕt qu¶ trªn Vèn cè ®Þnh vµ sö dông vèn cè ®Þnh Vèn cè ®Þnh lµ sè vèn ®Çu t­ øng tr­íc vÒ tµi s¶n cè ®Þnh cña c«ng ty hay ®ã lµ biÓu hiÖn b»ng tiÒn cña tµi s¶n cè ®Þnh. §Æc ®iÓm cña nã lµ tham gia vµo nhiÒu chu kú s¶n xuÊt kinh doanh. Gi¸ trÞ sö dông cña nã ®­îc chuyÓn dÇn tõng phÇn vµo gi¸ trÞ cña s¶n phÈm. BiÓu 2: Vèn cè ®Þnh cña C«ng ty §VT :1000® S¬nSTT ChØ tiªu §¬n vÞ N¨m 2005 N¨m 2006 1 Doanh thu 1000® 7.010.594 8.502.600 2 Gi¸ trÞ TSC§ 1000® 1.224.000 2.196.338 3 Lîi nhuËn 1000® 458.500 462.450 4 Søc s¶n xuÊt TSC§ theo: 5 + Doanh thu(5)=(1)/(2) ® 5,73 3,87 6 + Lîi nhuËn(6)=(3)/(2) ® 0,37 0,21 7 SuÊt hao phÝ TSC§ theo: 8 + Doanh thu(8)=(2)/(1) ® 0,17 0,26 9 + Lîi Sè nhuËn(9)=(2)/(3) ® 2,66 4.75 Sè liÖu trªn cho thÊy,søc s¶n xuÊt TSC§ theo lîi nhuËn n¨m 2005 lµ 0,37 ®ång vµ n¨m 2006 lµ 0,21 ®ång, gi¶m 0.16 ®ång . N¨m 2005 ®Ó cã mét ®ång lîi nhuËn th× cÇn2,66 ®ång gi¸ trÞ tµi s¶n cè ®Þnh. Con sè ®ã n¨m 2006 lµ 4,75. §iÒu nµy chøng tá c«ng ty ®· sö dông cã hiÖu qu¶ tµi s¶n cè ®Þnh tuy nhiªn n¨m 2006 cÇn huy ®éng nhiÒu tµi s¶n cè ®Þnh lµ v× c«ng ty míi nhËp thªm d©y chuyÒn s¶n xuÊt míi. N¨m 2006/2005 hiÖu qu¶ sö dông tµi s¶n cè ®Þnh trªn doanh thu t¨ng 0.09 ® t­¬ng øng víi 52.94%, hiÖu qu¶ ®ã trªn lîi nhuËn l¹i t¨ng 2.09 ® . Nguyªn nh©n cña hiÖn t­îng nµy tr­íc hÕt lµ do. Trung t©m ®· c¾t gi¶m chi phÝ cè ®Þnh b»ng viÖc t¨ng quy m« s¶n xuÊt. TiÕp ®Õn lµ c¾t gi¶m c¸c chi phÝ liªn quan kh«ng cÇn thiÕt, n©ng cao chÊt l­îng s¶n phÈm, tõ ®ã ®Èy gi¸ b¸n lªn cao. Ngoµi ra lµ do c«ng ty ®· ®Çu t­ nhiÒu vµo d©y chuyÒn s¶n xuÊt nªn lµm t¨ng thªm gi¸ trÞ TSC§. Vèn l­u ®éng Vèn l­u ®éng lµ sè tiÒn øng tr­íc nh»m ®¶m b¶o cho qu¸ tr×nh s¶n xuÊt ®­îc liªn tôc. §Æc ®iÓm cña lo¹i vèn nµy lµ lu©n chuyÓn kh«ng ngõng, lu«n thay ®æi h×nh th¸i biÓu hiÖn vµ chuyÓn toµn bé gi¸ trÞ mét lÇn vµo s¶n phÈm, hoµn thµnh mét vßng tuÇn hoµn trong mét chu kú s¶n xuÊt kinh doanh. HiÖu qu¶ sö dông tµi s¶n l­u ®éng ®­îc ph¶n ¸nh qua c¸c chØ tiªu nh­: tèc ®é lu©n chuyÓn vèn, thêi gian cña mét vßng lu©n chuyÓn, hÖ sè ®¶m nhiÖm vèn l­u ®éng... BiÓu 3: Vèn l­u ®éng cña C«ng ty §VT :1000® STT ChØ tiªu §¬n vÞ 2001 2002 1 Doanh thu 1000® 7.010.594 8.502.600 2 Gi¸ trÞ TS l­u ®éng 1000® 935.607 815.427 3 Lîi nhuËn 1000® 458.500 462.450 4 Tèc ®é lu©n chuyÓn vèn(4)=(1)/(2) LÇn 7,5 18.3 5 HÖ sè ®¶m nhiÖm(5)=(2)/(1) ® 0,13 0,1 6 Thêi gian lu©n chuyÓn(6)=360/(4) ngµy 48 20 7 Søc sinh lîi cña TS l­u ®éng trªn lîi nhuËn(7)=(3)/(2) ® 0,5 0,57 Qua sè liÖu biÓu 3 cho thÊy, tèc ®é lu©n chuyÓn vèn t¨ng liªn tôc, trong khi ®ã hÖ sè ®¶m nhiÖm vèn l­u ®éng vµ thêi gian cña mét vßng lu©n chuyÓn gi¶m trong n¨m 2005-2006. §iÒu nµy chøng tá C«ng ty ®· tiÕt kiÖm ®­îc chi phÝ gi÷ tr÷ nguyªn liÖu , t¨ng thªm vèn l­u ®éng cho kinh doanh. Sè liÖu biÓu 3 còng cho thÊy, n¨m 2006 doanh thu t¨ng, tµi s¶n l­u ®éng gi¶m 12.6%nh­ng møc sinh lîi cña vèn l­u ®éng l¹i t¨ng 14%, do vËy lîi nhuËn t¨ng 0,9%. Nguyªn nh©n lµ do C«ng ty ®· c¾t gi¶m ®­îc nhiÒu chi phÝ , n©ng cao chÊt l­îng, n©ng cao gi¸ b¸n. Thø hai lµ, ng­êi tiªu dïng b¾t ®Çu ­u chuéng s¶n phÈm cña Trung t©m nªn tèc ®é tiªu thô s¶n phÈm m¹nh h¬n. 2. Kh¶o s¸t vµ ph©n tÝch c¸c yÕu tè “®Çu ra” Ho¹t ®éng trong lÜnh vùc kinh doanh vµ chÕ biÕn C«ng ty ®· x¸c ®Þnh nhiÖm vô chñ yÕu tr­íc m¾t còng nh­ l©u dµi cña m×nh lµ tiÕp tôc phÊn ®Êu v­¬n lªn b»ng kh¶ n¨ng cña m×nh, khai th¸c vµ ph¸t triÓn thÞ tr­êng hiÖn cã vµ tiÕp tôc t×m kiÕm ph¸t triÓn thÞ tr­êng míi. Víi nÒn kinh tÕ thi tr­êng c¹nh tranh do ®ã ®Ó cã ®­îc c¸c s¶n phÈm tèt chÊt l­îng cao th× tõ viÖc kiÓm tra nguyªn liÖu ®Õn s¶n xuÊt ®Òu ®­îc kiÓm tra, kiÓm so¸t chÆt chÏ, chÝnh x¸c nh»m ®¸p øng yªu cÇu kh¾t khe cña ng­êi tiªu dïng vµ t¹o cho kh¸ch hµng tin dung vµo s¶n phÈm m× MIO chÊt l­îng cao. B¸o c¸o t×nh h×nh tiªu thu s¶n phÈm theo ®Þa ®iÓm cña C«ng ty ®­îc thÓ hiÖn qua biÓu ®å sau * VÒ thÞ tr­êng trong n­íc: BiÓu : T×nh h×nh tiªu thô s¶n phÈm theo ®ia ®iÓm §¬n vÞ: 000 ( thïng) Khu vùc 2005 Tû träng(%) 2006 Tû träng(%) Hµ Néi 36 4.7 45 4.8 H¶i Phßng 40 5.2 49 5.2 Nam §Þnh 42 5.5 51 5.4 Qu¶ng Ninh 45 5.9 54 5.7 Hµ T©y 43 5.6 52 5.5 Th¸i B×nh 56 7.3 65 6.9 S¬n La 120 15.7 180 19.1 §iÖn Biªn 95 12.4 120 12.8 Lai Ch©u 65 8.4 74 7.9 VÜnh Yªn 75 9.8 84 9 Cao B»ng 80 10.4 89 9.5 PHó THä 69 9 78 8.3 Céng 766 100 941 100 . Hiªn nay víi d©y truyÒn hiÖn ®¹i c¸c thiÕt bÞ m¸y mãc míi C«ng ty ®· triÓn khai ®­îc nhiÒu kh©u b»ng m¸y mãc tù ®éng nhanh chãng s¶n xuÊt ®­îc sè l­îng lín chÊt l­îng ®¶m b¶o ®Ó khi nhu cÇu cÇn th× cã thÓ ®¸p øng ®­îc kÞp thêi. V× vËy trong hai n¨m gÇn ®©y s¶n phÈm cña c«ng ty ®ang dÇn lÊy ®­îc vÞ thÕ ¬ nhiÒu tØnh thµnh trong n­íc. Qua sè liÖu biÓu trªn cho thÊy sù chªnh lÖch ®¸ng kÓ vÒ s¶n l­îng b¸n hµng cña n¨m 2005 so víi n¨m 2006 lµm cho doanh thu cña n¨m 2006 t¨ng 21% so víi n¨m 2005. S¶n phÈm cña C«ng ty lµ chñ yÕu phôc vô cho ng­êi tiªu dïng lµ sinh viªn hoÆc c¸c vïng n«ng th«n lµ chñ yÕu. §èi víi Hµ Néi s¶n phÈm cña c«ng ty ®ang tõng b­íc kh¨ng ®Þnh m×nh víi c¸c s¶m phÈm m× s­ên xµo nÊm h­¬ng, m× bß lóc l¾c, m× t«m yam… lµ c¸c s¶n phÈm b¸n ch¹y nhÊt. VÒ thÞ tr­êng Quèc tÕ: Trong nh­ng n¨m qua C«ng ty ®· ®¹t ®ù¬c hiÖu qu¶ ®¸ng mõng cho ngµnh s¶n xuÊt m× n­íc nhµ nãi chung vµ C«ng ty nãi riªng.._.