Cách thức trưng bày hàng hoá & nhân viên bán hàng trong hoạt động kinh doanh bán lẻ của siêu thị

lời nói đầu Hiện nay nền kinh tế nước ta đang dần chuyển sang nền kinh tế thị trường định hướng XHCN. Nên cơ hội kinh doanh được mở ra cho tất cả các thành phần kinh tế, tạo nên một môi trường cạnh tranh ngày càng sôi nổi giữa các doanh nghiệp. Để tồn tại và phát triển trong môi trường cạnh tranh ngày càng trở nên khác biệt này các chủ doanh nghiệp cần phải làm gì ? Trên thực tế những năm gần đây, khi những quy luật khắt khe của nền kinh tế thị trường bắt đầu vận hành và phát huy tác dụng. Bên

doc42 trang | Chia sẻ: huyen82 | Lượt xem: 1757 | Lượt tải: 0download
Tóm tắt tài liệu Cách thức trưng bày hàng hoá & nhân viên bán hàng trong hoạt động kinh doanh bán lẻ của siêu thị, để xem tài liệu hoàn chỉnh bạn click vào nút DOWNLOAD ở trên
cạnh những thuận lợi nó còn tạo ra cho các doanh nghiệp rất nhiều khó khăn. Đứng trước thử thách đó, các doanh nghiệp không còn con đường nào khác là phải đổi mới tư duy kinh tế, cần có những chiến lược đúng đắn phù hợp với sự biến động của thị trường để xác định rõ cung, cầu trên thị trường. Do đó các hoạt động đóng vai trò rất quan trọng trong quá trình phát triển của doanh nghiệp và thoả mãn nhu cầu khách hàng. Việc tăng cường công tác bán hàng trở thành một giải pháp quan trọng nhằm phát triển hoạt động kinh doanh ở các doanh nghiệp thương mại. Siêu thị là một hình thức bán lẻ hiện đại, văn minh, lịch sự… và rất thuận tiện đang được các tầng lớp dân cư chấp nhận. Việc hình thành nên các siêu thị hiện nay là phù hợp với yêu cầu khách quan, phù hợp với chính sách cải tiến công tác bán hàng của Đảng và Nhà nước ta. Bán hàng là một khoa học đồng thời cũng là một nghệ thuật. Qua những kiến thức về vị trí và tầm quan trọng của hoạt động bán lẻ, qua quá trình tìm hiểu về siêu thị 1E Trường Chinh. Siêu thị 1E Trường Chinh là một đơn vị kinh doanh trên nhiều mặt hàng, môi trường kinh doanh khá ổn định. Tuy nhiên, cũng như tất cả các siêu thị khác, đây là một hoạt động kinh doanh khá mới mẻ ở nước ta. Nên bên cạnh những thành quả đã đạt được thì vẫn còn nhiều hạn chế cần khắc phục. Việc xác định một cách rõ ràng và đúng đắn vai trò của các nhân tố ảnh đến tâm lý khách hàng trong hoạt động bán lẻ của siêu thị đã phát huy tác dụng và đạt được một số thành quả trong kinh doanh, tuy nhiên không phải là không còn những mặt hạn chế. Vì thời gian có hạn và điều kiện không cho phép nên em không thể nghiên cứu toàn bộ các nhân tố ảnh hưởng đó. Chính vì vậy trong bài viết này em xin trình bày một vấn đề nho nhỏ. “Vai trò của cách thức trưng bày hàng hoá và nhân viên bán hàng trong hoạt động kinh doanh bán lẻ của siêu thị 1E Trường Chinh”. Dựa trên những kiến thức chuyên ngành kết hợp với những môn học khác. Em tiến hành quan sát, phân tích và đánh giá một cách khách quan về cách trưng bày hàng hoá và nhân viên bán hàng trong hoạt động bán lẻ của siêu thi 1E Trường Chinh. Để phù hợp với mục đích, phương pháp và giới hạn nghiên cứu ở trên em xin trình bày những nội dung chính sau: Chương I: Vai trò của cách thức trưng bày hàng hoá và nhân viên bán hàng trong hoạt động bán lẻ của siêu thị. Chương II: Thực trạng hoạt động bán lẻ của siêu thị 1E Trường Chinh. Mặc dù đã có những đã có những cố gắng, song bài viết này còn hàm chứa những sai sót và hạn chế khó tránh khỏi. Rất mong được sự đóng góp ý kiến chân thành của tất cả quý vị. Xin chân thành cảm ơn ! Chương I Vai trò của cách thức trưng bày hàng hoá và nhân viên bán hàng trong hoạt động bán lẻ của siêu thị. I. Khái quát chung về hoạt động bán lẻ 1.1. Khái niệm bán lẻ Bán lẻ là tất cả những hoạt động có liên quan đến việc bán hàng hay dịch vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng cho bản thân chứ không phải kinh doanh. 1.2. Bản chất và tầm quan trọng của hoạt động bán lẻ. Bán lẻ bao gồm tất cả những hoạt động liên quan đến việc bán hàng hoá hay dịch vụ trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng vào mục đích cá nhân, không kinh doanh. Mọi tổ chức làm công việc bán hàng này, cho dù là người sản xuất, người bán xỉ hay người bán lẻ, đều là làm công việc bán lẻ, bất kể là hàng hoá hay dịch vụ đó được bán như thế nào (trực tiếp, qua bưu điện, qua điện thoại, hay máy tự động bán hàng) hay chúng được bán ở đâu (tại cửa hàng, ngoài phố hay tại nhà người tiêu dùng). Mặt khác, người bán lẻ hay cửa hàng bán lẻ là mọi doanh nghiệp có khối lượng hàng bán ra chủ yếu dưới hình thức bán lẻ. 1.3. Các dạng tổ chức bán lẻ chủ yếu Cửa hàng bách hoá tổng hợp: Cửa hàng bách hoá tổng hợp bán một số chủng loại sản phẩm, thường là quần áo, đồ gia dụng và đồ đạc, trang bị nội thất, trong đó mỗi chủng loại được bán tại những gian hàng riêng biệt do chuyên gia thu mua hay buôn bán quản lý. Siêu thị: Siêu thị là một cửa hàng tự phục vụ, tương đối lớn, chi phí thấp, mức lời thấp, khối lượng lớn, được thiết kế để phục vụ tốt các nhu cầu người tiêu dùng về thực phẩm, bột giặt, và các sản phẩm chăm sóc nhà cửa. Cửa hàng thực phẩm làm sẵn. Các cửa hàng thực phẩm làm sẵn là những cửa hàng tương đối nhỏ được bố trí ở những khu nhà ở, mở cửa thêm giờ và 7 ngày trong tuần, bán một số chủng loại hạn chế những sản phẩm thông dụng có tốc độ quay vòng cao. Các cửa hàng này mở cửa thêm giờ và chủ yếu phục vụ người tiêu dùng trong những trường hợp “chữa cháy” nên thường bán với giá cao. Siêu thị bách hóa, siêu thị liên hợp, và tổ hợp thương mại. Siêu thị bách hoá có mặt bằng bán hàng tương đối rộng nhằm mục đích thoả mãn đầy đủ các nhu cầu của người tiêu dùng về thực phẩm mua thường ngày và những mặt hàng không phải thực phẩm. Siêu thị liên hợp tương tự như siêu thị bách hoá nhưng có quy mô lớn hơn. Tổ hợp thương mại còn có quy mô lớn hơn nữa. Những danh mục hàng hoá của nó vượt ra ngoài những hàng hoá thông thường như: đồ gỗ, các thiết bị lớn nhỏ khác. Cửa hàng hạ giá: Cửa hàng hạ giá bán những hàng hoá tiêu chuẩn với giá thấp hơn do chấp nhận mức lời thấp hơn và bán với những khối lượng lớn hơn. Những người bán lẻ lộng giá: Những người bán lẻ lộng giá họ mua hàng với giá thấp hơn giá bán lẻ. Họ có xu hướng bán những hàng hoá có chất lượng tương đối cao, luôn thay đổi và không ổn định, thường là những hàng hoá còn dư, những số hàng sản xuất vượt quá số lượng đặt hàng và hàng sai quy cách, được người sản xuất hay người bán lẻ hạ giá. Phòng trưng bày catalog. Phòng trưng bày catalog bán với giá hạ rất nhiều các chủng loại hàng hoá có tên nhận, lưu thông nhanh, giá cao. Trong đó có đồ dụng cụ điện, máy ảnh… Các phòng trưng bày kiếm tiền bằng cách cắt giảm chi phí và mức lời để đảm bảo giá thấp nhằm tăng khối lượng bán ra. II. Hoạt động bán lẻ của siêu thị 2.1. Đặc thù của kinh doanh siêu thị. - Là cửa hàng tự phục vụ tương đối lớn có nghĩa là có cách thức kinh doanh tương đối giống với cửa hàng tự phục vụ nhưng có quy mô lớn hơn. Khách hàng có thể tự do lựa chọn hàng hoá mà mình thích ở trong siêu thị. Ngoài ra, so với cửa hàng tự phục vụ siêu thị có hệ thống thanh toán tương đối thuận tiện, nhanh chóng và chính xác. Phần lớn các mặt hàng đều có mã số, dựa vào đó máy tính sẽ thanh toán cho khách hàng. Trong khi các cửa hàng tự phục vụ thì phần lớn vẫn thanh toán theo phương pháp thủ công là chính - Các hàng hoá được bày bán chủ yếu là đồ gia dụng, thực phẩm, quần áo… Nhiều siêu thị hiện nay còn kinh doanh thêm một số mặt hàng như đồ kim khí, băng đĩa nhạc… khối lượng hàng hoá tương đối lớn. - Hàng hoá được bán đúng với giá của nhà sản xuất và đảm bảo chất lượng của hàng hoá. Hàng hoá trong siêu thị phải là những hàng hoá có chất lượng đảm bảo, có xuất xứ rõ ràng, không có hàng nhái bằng giá… - Do bán đúng giá của nhà sản xuất nên mức lời thấp chỉ vào khoảng 1%. Doanh số bán và 10% trên giá ròng của nó. 2.2. Các nhân tố ảnh hưởng đến tâm lý khách hàng trong hoạt động bán lẻ của siêu thị. - Địa điểm: là yếu tố cơ bản đảm bảo cho kinh doanh và cho sự thành bại của kinh doanh. Do đó, khi lựa chọn địa điểm cần lưu ý hai điều kiện: Một là tìm nơi sản xuất, bởi vì những cửa hàng, quầy hàng có những khu vực như vậy sẽ có sức mua lớn. Hai là khu vực kinh doanh còn gọi là khu vực tiêu dùng hàng hoá hoặc phạm vi khách hàng của cửa hàng hay mạng lưới bán hàng trong một khu vực. Nhà kinh doanh cần phải ước tính và xác định chính xác vùng kinh doanh của mình để lựa chọn địa điểm đặt cửa hàng cũng như phương châm kinh doanh sát thực tế, nhằm đứng vững trong kinh doanh. - Không gian: Siêu thị là nơi khách hàng mua hàng, người bán và người mua giao tiếp với nhau. Chính vì vậy khi lựa chọn phải tìm nơi nào có không gian thoáng và rộng để tạo cảm giác thoải mái cho khách hàng. - Hình thức: Bộ mặt của cửa hàng, quầy hàng được coi như là một thủ pháp tăng doanh thu khá hiệu quả của doanh nghiệp, đặc biệt là nó có khả năng thu hút khách hàng khá mạnh. Nguyên tắc khi thiết kế cửa hàng là: “dễ dàng, vững chắc, kinh tế và đẹp”. Ngoài ra, khi thiết kế cửa hàng cần hoà nhập vào cảnh sắc chung về ngoại hình, hình thức, đường nét, và màu sắc, đồng thời và phong thái riêng cho mình. Bên cạnh đó tên cửa hàng và biển đề cơ quan cũng là một yếu tố quan trọng, nó có thể giúp cho khách hàng phân biệt một cách dễ dàng đặc điểm kinh doanh của cửa hàng. - Kết cấu: Một cửa hàng muốn kinh doanh tốt thì phải có một kết cấu hợp lý. Như một cửa hàng có nhiều quầy hàng thì khi thiết kế bố trí ta phải đặt quầy nào trước, quầy nào sau trong cửa hàng đó. - Cách thức trưng bày hàng hoá và hình thức thể hiện các giá hàng: Đây là một nhân tố ảnh hưởng lớn đến doanh thu của doanh nghiệp. Nó tạo cảm giác thích thú đối với khách hàng khi mua hàng, làm cho khách hàng có thể dễ dàng tìm mặt hàng mà mình cần mua, giúp cho khách hàng đi lại dễ dàng trong siêu thị. Ngoài ra đây còn là yếu tố kích thích nhu cầu của khách hàng… - ánh sáng: Đây là một yếu tố ảnh hưởng đến tâm lý của khách hàng, tạo cảm giác thoải mái hoặc ức chế cho khách hàng. Do đó mỗi gian hàng khác nhau cần có những ánh sáng khác nhau để ánh sáng có thể làm tôn thêm vẻ đẹp của hàng hoá trong gian hàng đó. - Màu sắc: Cần phải thiết kế một cách hài hoà về màu sắc giữa các nhãn mác mà các hàng hoá được bày bán trong khu vực. Màu sắc nổi trội dễ gây được sự chú ý nhưng phải tuân theo quy định và nguyên lý và nó phải phù hợp với màu tường, trần, sàn… và cả ánh sáng. - Nhiệt độ: Tại các quầy hàng, gian hàng khác nhau nên đảm bảo nhiệt độ cho phù hợp để bảo quản hàng hoá nhưng đồng thời tạo cảm giác thoải mái, dễ chịu cho khách hàng. - Ngoài ra còn các yếu tố khác cũng ảnh hưởng đến tâm lý của khách hàng trong siêu thị như: mùi vị, những biển hiệu, phương tiện nghe nhìn, những vật phẩm khuếch trương… - Số lượng hàng hoá có mặt tại chỗ: Số lượng hàng hoá tại một khu vực nào đó không nên quá ít khiến khách hàng không có sự lựa chọn, tuy nhiên không nên trưng bày quá nhiều làm cho khách hàng khó khăn trong việc lựa chọn hàng hoá để mua và tạo cảm giác trật chội cho khách hàng. - Nhân viên bán hàng: họ phải là những người được đào tạo cơ bản và chuyên nghiệp, họ là tác nhân của bán hàng cá nhân trực tiếp tại điểm bán lẻ. Họ có thể là người giải đáp thắc mắc cho khách hàng, có thể họ là người gợi ý nhu cầu khách hàng…Do đó, đây là một yếu tố ảnh hưởng rất lớn đến việc thu hút khách hàng, tạo uy tín cho doanh nghiệp và tăng doanh thu bán hàng. III. Vai trò của cách thức trưng bày hàng hoá và nhân viên bán hàng đối với việc tác động đến tâm lý khách hàng. 3.1. Cách thức trưng bày hàng hoá 3.1.1. Bản chất Cách thức trưng bày hàng hoá là việc sắp xếp, bố trí hàng hoá theo một trật tự, quy tắc nhất định nên do đó người thiết kế quyết định đảm bảo thuận tiện cho khách hàng đi lại, chọn hàng, đồng thời kích thích nhu cầu cho khách hàng. 3.1.2. Các phương pháp trưng bày hàng hoá - Phương pháp nghệ thuật: Căn cứ vào đặc tính của hàng hoá như đẹp về dáng, đẹp về màu sắc hoặc đẹp về cảm tính để dùng những thư pháp nghệ thuật khác nhau thể hiện những nét độc đáo đó. Có những phương pháp như: Trưng bày theo kiểu đường thẳng, đường cong, đường xuyên, hình tháp, hình treo đối xứng cân bằng tập thể, hoạ tiết… Chúng ta có thể căn cứ hàng hoá kinh doanh để chọn thủ pháp kinh doanh. - Phương pháp liên kết: sắp xếp mặt hàng có cùng hình thể ở cùng một chỗ để tạo ra cảm giác đẹp. Để đảm bảo tính liên kết của hàng hoá có thể áp dụng các phương pháp phân loại hàng hoá trước rồi trưng bày theo mẫu mã, cung cách, chất lượng, phân loại đối tượng sử dụng hàng hoá trước rồi trưng bày theo mẫu mã chất lượng, phân loại chất liệu hàng hoá trước rồi trưng bày theo màu sắc, mục đích sử dụng. - Phương pháp so sánh: Nếu muốn nhấn mạnh sự mềm mại của mặt hàng có thể xếp chúng cạnh hàng cứng, có thể so sánh về màu sắc, về hình thể. 3.1.3. Vai trò của cách thức trưng bày hàng hoá. - Giúp cho khách hàng tìm kiếm hàng hoá mà họ cần mua một cách dễ dàng và thuận tiện. Vì khách hàng không phải ai cũng có đủ thời gian và có hứng thú để đi hết cả siêu thị khi mua hàng. Mà đa phần là họ đến khu vực có sản phẩm mà họ cần mua trước rồi sau đó mới đi các nơi khác. Do đó, nếu ta trưng bày một cách khoa học và có hệ thống thì nó sẽ giúp cho khách hàng tìm kiếm khu vực chứa sản phẩm của mình một cách dễ dàng và nhanh chóng. Đồng thời cách trưng bày hàng hoá tại khu vực có chứa sản phẩm đó sẽ giúp cho họ tìm kiếm sản phẩm của mình nhanh hơn. - Là một yếu tố kích thích gợi mở nhu cầu cho khách hàng: không phải bất kỳ ai khi đến siêu thị cũng đã có quyết định mua hàng hoá nào, mà phần lớn là họ mới hình thành nên ý tưởng để mua một hàng hoá nào đó. Do đó nhiệm vụ của người thiết kế trưng bày hàng hoá là phải làm sao kích thích ý tưởng mua hàng hoá của họ thành quyết định mua hàng. Tất nhiên khách hàng chỉ có yếu tố trưng bày hàng hoá mới tác động đến kích thích nhu cầu mà ngoài ra còn có các yếu tố khác như: kiểu dáng, giá cả, chất lượng… của sản phẩm. Nhưng cách trưng bày là một nhân tố quan trọng. Đôi khi khách hàng họ đến nhưng chỉ với mục đích là đi xem hàng hay mua những mặt hàng mà họ đã dự định từ trước. Nhưng khi đến siêu thị thì có thể là do cách trưng bày hàng hoá có khoa học và hệ thống khiến cho họ tò mò đi xem hàng, trong quá trình đi xem hàng có thể họ nhìn thấy sản phẩm gì đó mà họ khi đó mới nghĩ ra là mình cần có sản phẩm đó. Và đó chính là công việc mà người thiết kế trưng bày hàng hoá phải làm. - Là một trong những nhân tố tác động đến tâm lý tình cảm của khách hàng về hình ảnh của siêu thị. Nếu một cửa hàng nào đó mà có cách trưng bày hàng hoá không hợp lý (lối đi nhỏ hẹp, hàng hoá bày không theo một trật tự, khó tìm kiếm sản phẩm cần tìm…) thì có thể làm cho khách hàng sẽ có ấn tượng không tốt về cửa hàng đó (không mua hàng đó nữa, lần sau không đến…). Bên cạnh đó, có thể từ những ấn tượng không tốt đó bằng thông tin truyền miệng họ sẽ tuyên truyền cho người khác. Tuy nhiên, nếu như một cửa hàng nào đó mà có cách trưng bày hàng hoá hợp lý thì đương nhiên là nó sẽ có phản ứng ngược lại như: lần sau lại tiếp tục đến mua hàng, tuyên truyền cho người thân, bạn bè… 3.2. Nhân viên bán hàng 3.2.1. Bản chất: Khi khách hàng bước vào cửa hàng. ánh mắt của họ không chỉ dừng lại ở hàng hoá, bao bì, cách trưng bày hàng hoá… mà còn để ý đến người bán hàng có cách cư xử nói năng… như thế nào. Bởi họ chính là người bán hàng trực tiếp tại điểm bán lẻ, là người hướng dẫn, giải đáp những thắc mắc của khách hàng về hàng hoá. Do đó họ phải được đào tạo và có hiểu biết về sản phẩm. 3.2.2. Một số yêu cầu cơ bản đối với người bán hàng. - Người bán hàng phải có thái độ niềm nở và có cách cư xử lịch thiệp. - Phải có tính kiên trì - Phải có tính trung thực với khách hàng - Người bán hàng phải có đầu óc thẩm mĩ - Người bán hàng phải có kiến thức chuyên môn tốt - Người bán hàng phải có nghị lực, có tính tích cực và tiến bộ trong hoạt động xã hội . 3.2.3. Vai trò của nhân viên bán hàng. - Họ chính là người bán hàng trực tiếp: khi giao tiếp, người ta quan tâm đến ngôn ngữ có lời và không có lời để tạo ra được những quan hệ thân mật và gần gũi với khách hàng. Nhanh chóng tác động trợ giúp khách hàng đúng lúc đúng chỗ. VD: khách hàng muốn mua một hộp kem đánh răng nhưng không biết nên chọn loại nào và khi đó thì nhiệm vụ của nhân viên bán hàng là phải tiếp cận với khách hàng và giải thích cho họ hiểu về từng loại sản phẩm như: P/S giúp trắng răng hơn, ngừa sâu răng tốt hơn hay Close-up có mùi thơm của bạc hà và ngừa sâu răng… Để từ đó mà khách hàng sẽ quyết định lựa chọn sản phẩm phù hợp cho mình. - Là người gợi mở nhu cầu cho khách hàng: không phải bất cứ khách hàng nào cũng đều hiểu rõ về tính năng, tác dụng của các loại sản phẩm khác nhau. Nhất là với những sản phẩm mới thì khách hàng thường không biết tác dụng của nó, do đó nhân viên bán hàng lúc này là người hướng dẫn cho họ, khi đó thì họ sẽ phát hiện ra là nó thực sự cần cho mình hay không. VD: khách hàng A nhìn thấy một cái chảo rán mặc dù nhà bà cũng đã có một cái nhưng loại khác, do tính tò mò bà lại đỗ xem nhưng lại không biết được nó có những tính năng gì. Khi đó nhân viên bán hàng sẽ là người giúp đỡ họ như : chảo này bà có thể rán hoặc nấu (khi cần thiết) mà không bao giờ bị sát do đã có lớp chống dính… khi đó thì bà A mới chợt nhận ra là nhà mình đang rất cần cái sản phẩm này bởi cái chảo rán kia nó rất hay bị sát mỗi khi rán… Ngoài những vai trò cơ bản trên thì nhân viên bán hàng còn có một số vai trò cũng không kém phần quan trọng để tạo ra sự thành công của siêu thị: - Có trách nhiệm trông coi, quản lý hàng vào, hàng trên quầy hàng mình phụ trách. Trước giờ bán hàng trong ca, nhận hàng với quầy trưởng, cuối giờ trong ca kiểm kê hàng hoá bán ra của quầy mình phụ trách. - Chịu trách nhiệm vật chất khi hàng trên quầy bị mất mát, thiếu hụt. Khi có hiện tượng mất mát phải báo cáo và lập biên bản. CHƯƠNG II Thực trạng cách thức trưng bày hàng hoá và tổ chức nhân viên bán hàng của siêu thị Ie trường chinh I. Giới thiệu chung về siêu thị 1E TRường Chinh siêu thị 1E TRường Chinh nằm tại đầu đường TRường Chinh ,nơi tập chung của rất nhiều hộ gia đình, đồng thời siêu thị nằm ngay tại mặt đường TRường Chinh ,hai đầu là hai ngã tư, hàng ngày lượng người đi qua đây là rất đông.Đây là điều kiện thuận lợi để siêu thị thu hút khách hàng. Có thể nói đây là một địa điểm tuyệt vời để đặt siêu thị Mặc dù siêu thị được đặt trên một diện tích hơi khiêm tốn nhưng họ vẫn dành một khoảng trống phía trước để làm sân và là nơi gửi xe, phía bên ngoài là một con đường khá lớn,do đó xét về không gian thì siêu thị luôn đảm bảo thoáng mát, dễ chịu cho khách hàng mỗi khi khách hàng đến mua hàng tại siêu thị.Không khách hàng nào cảm thấy khó chịu về không gian tại đây mỗi khi mua hàng kể từ khi siêu thị thành lập tới nay. Điều đó luôn làm cho khách hàng cảm thấy thoải mái mỗi khi mua hàng Đây là một siêu thị dựa trên đường lối của đảng và nhà nước để đáp ứng nhu cầu mua sắm ,tiêu dùng của dân cư trong khu vực (phường Đồng Tâm và dân cư gần đó...). Trong vòng khoảng 10 năm qua siêu thị luôn luôn làm tốt công tác bán hàng và phục vụ nhu cầu của khách hàng, điều đó được thể hiện lượng khách hàng đến đây ngày càng nhiều (không chỉ có dân cư trong khu vực mà cả khách hàng từ nơi khác đến), doanh số bán năm sau cao hơn năm trước ,từ đó mà lượng hàng hoá trong siêu thị ngày càng được bổ sung thêm để đáp ứng nhu cầu của khách hàng Mục tiêu của siêu thị là thu hút thật nhiều khách hàng (tăng nhanh doanh thu) mà muốn thu hút được nhiều khách hàng thì phải quyến rũ được họ ngay từ cái nhìn đầu tiên về siêu thị .Do đó ngay từ ngày đầu tiên hình thành nên ý tưởng thành lập siêu thị thì ban quản lý đã phải nghĩ đến hình thức, kiểu dáng của siêu thị .Đúng như ý đồ của họ, siêu thị được thiết kế xây dựng khá hiện đại và đẹp mắt.Phía ngoài là một cái sân khá rộng, phía trong là một toà nhà 4 tầng bằng kính được trang trí rất đẹp Với một diện tích không lớn lắm như hiện nay,so với các siêu thị khác trên địa bàn hà nội thì siêu thị 1E TRường Chinh được coi là nhỏ về quy mô và số lượng hàng hoá Cơ cấu tổ chức của siêu thị 1E TRường Chinh được tổ chức một cách gọn nhẹ, năng động ,hiệu quả, luôn là điểm mấu chốt cho toàn bộ chiến lược kinh doanh của siêu thị, với số lượng nhân viên không nhiều nhưng làm việc lại rất hiệu quả + 1 giám đốc +1 phó giám đốc + 1 thủ kho + kế toán thanh toán + kế toán tổng hợp + nhân viên tiếp thị + 4 nhân viên thu ngân + 30-50 nhân viên bán(làm việc theo ca) + 6-8 bảo vệ chung cho toàn siêu thị Sơ đồ cơ cấu bộ máy tổ chức Siêu thị Giám đốc Phó giám đốc Thủ kho Tiếp thị Kế toán Nhân viên bán hàng ( thu ngân +NV các quầy II. Nghiên cứu về thực trạng cách thức trưng bày hàng hoá và tổ chức nhân viên bán hàng tại siêu thị 1E Trường Chinh 2.1. Thực trạng cách thức trưng bày hàng hoá Với tổng số gần 10000 mặt hàng các loại, đây không phải là con số quá lớn, nhưng cũng không phải là quá nhỏ. Vấn đề đặt ra là với một diện tích và số lượng hàng hoá như vậy phải phân loại, bố trí làm sao cho hợp lý, khoa học để thuận tiện cho khách hàng đi tìm và mua hàng, đồng thời giúp cho họ dễ dàng quản lý hàng hoá của mình. Sau khi phân tích, đánh giá, tham khảo và thoả luận ban quản lý đã quyết định phân chia sản phẩm ra làm 4 nhóm chính( quầy chính) và được bố trí trên 4 tầng khác nhau của siêu thị Tầng 1 : Quầy thực phẩm Tầng 2 : Quầy bách hoá Tầng 3 : Quầy thời trang Tầng 4 : Quầy giày, dép đồ da Đây là cách phân loại hàng hoá bố trí thứ tự các quầy hàng tương đối khoa học. Việc này đã giúp rất nhiều cho khách hàng trong việc xác định khu vực( quầy ) mà có hàng hoá họ cần mua, từ đó giúp cho khách hàng giảm bớt được thời gian đi lại và tìm hàng... 2.1.1 Quầy thực phẩm Với khoảng gần 3000 mặt hàng về các loại thực phẩm phục vụ nhu cầu tiêu dùng của khách hàngNhìn chung quầy hàng được chiếu sáng bởi ánh sáng trắng và nền nhạc khá đầm ấm, trữ tình… Sơ đồ bố trí hàng hoá tại quầy Bia ,nước ngọt có ga , nước khoáng. Rượi mầu ngoại ra vào Bánh kẹo đồ ăn nhanh đồ hộp đ Sữa các loại Cà phê ,trà Bánh kẹo Rượi màu ngoại Cá hộp Dầu rán, nước mắm,ma di Tương ớt Rượi mầu ngoại Cá nước ngọt đông lạnh Cá biển đông lạnh Gạo Rượi ta Bàn thu ngânn đồ khô Lối vào Lối ra Cách trưng bầy hàng hoá trên các giá hàng Nếu đi vào từ tầng một quí vị sẽ gặp một giá hàng khô, với chiều cao khoảng 1,8m bao gồm các sản phẩm như : các loại gạo, măng khô, lạc rang,... Các sản phẩm đựơc sắp xếp một cách khá hợp lý và đẹp mắt, khách hàng có thể dễ dàng xem và lấy sản phẩm từ giá hàng đó Tủ cá đông lạnh với chiều cao khoảng 1m- 2m bao gồm các loại cá đông lạnh như : cá thu, cá cá hồi, cá lục, cá ba sa, cá tra, ...Được bảo quản ở nhiệt độ lạnh hợp lý, ánh sáng ở nơi này rất sáng, sáng hơn các nơi khác trong quầy với mục đích làm nổi bật quầy hàng này Giá trưng bày rượu có chiều cao từ 1,6m- 1,8m, bao gồm các loại rượu nội và ngoại như : champanh, các loại vang, voska, wisky,... của các hãng và ở các nước khác nhau. Tất cả được bố trí, trưng bày khá hợp lý trên giá, ánh sáng ở nơi này tối hơn các nơi khác một chút tạo ra cảm giác sang trọng với khách hàng Phía bên trong là giá trưng bày các loại bia lon( Tiger, Halida, Ha noi,...) các loại nước ngọt ( nước cam, Fan ta, Cocacola, Pepsi, Number 1,... ), các loại nước khoáng ( Lavie, Joy, Thạch Bich, ....). Tất cả được trưng bày một cách khá hợp lý ở trên các giá hàng thuận tiện cho khách hàng xem và láy hàng Bên cạnh tủ cá đông lạnh là giá hàng cao chừng 1,6m- 1,8m, trưng bày các loại : dầu rán, nước mắm, madi, tương,... Tất cả được xếp thành từng khu khác nhau ở trên giá hàng , các sản phẩm cùng loại thường được xếp gần nhau nhằm thuận tiện cho khách hàng lựa chọn sản phẩm cho mình Phía bên kia của giá hàng trưng bày nước mắm là các loại đồ hộp như : thịt hộp, thịt pate hộp, thịt kho tàu,... Tất cả được trưng bày hợp lý và khoa học trên giá hàng nhìn rất đẹp mắt và thuận tiện khi mua hàng Kế tiếp giá hàng đó là giá hàng có chiều cao từ 1,6m- 1,8m trưng bày các sản phẩm phục vụ cho nhu cầu ăn nhanh như : mì tôm Hảo Hảo, Mum Mum, Miniket, Mi co em, Phở gà, bò, Cháo thịt,....Đồng thời trên các giá hàng đó còin trưng bày một số sản phẩm khác như: Bột canh, ngũ vị hương, bột nghệ , mì chính, hạt tiêu, .... Tất cả đều được trưng bày hợp lý như các sản phẩm cùng loại thì thường được đặt gần nhau để khách hàng có thể so sánh và lựa chọn sản phẩm mà họ cảm thấy cần và phù hợp với bản thân. Phía bên kia của giá hàng là giá hàng co chiều cao tờ 1,6m-1,8m, trưng bày các sản phẩm bánh kẹo của các hãng như: bánh kẹo Kinh đô, Hải Ha, Hữu Nghị, HảiChâu, ... với nhiều màu sắc rất ấn tượng vơi khách hàng. Bao gồm các sản phẩm như : kẹo dừa, kẹo sữa, kẹo cà phê, kẹo nho, kẹo lạc , bánh xốp , bánh quy, bánh ACB, bánh ngọt, thạch dừa, hạt điều, hạt dưa, hạt bí,... Tất cả các sản phẩm được trưng bày một cách khoa học, các sản phẩm cùng loại đã đươc đặt gần nhau rất thuận tiện cho khách hàng trong việc lựa chọn hàng hoá cho mình. Tiếp theo là giá hàng cũng có chiều cao từ 1,6m-1.8m và cũng trưng bày các sản phẩm bánh kẹo của các hãng khác nhau. Quầy phía trong cũng có chiều cao như vậy và được trưng bày các sản phẩm chè và cà phê của các hãng khác nhau như : cà phê hoà tan, cà phê không tan, chè xanh, trà chanh, trà gừng, trà lipton,.... Tất cả đều tạo ra sự chú ý của khách hàng và năm trong tầm nhìn, tầm với của khách hàng để khách hàng dễ dàng quan sát và lấy hàng mà họ cần. Bên cạnh(giáp tường) là quầy cao chừng 1,8m-2m là nơi trưng bày các loại sữa như : vinamilk, cô gái hà lan, ... giành cho cả trẻ em và người lớn, những sản phẩm giành cho trẻ em được xếp ở dưới thuận tiện cho trẻ em lựa chọn nếu được đến siêu thị cùng người lớn hoặc gia đình. Sữa ở đây có rất nhiều loại giành cho các lứa tuổi khác nhau. Phia bên ngoài của giá hàng này là một giá hàng nho nhỏ cao chừng 1,5m, là nơi bày bán các loại thuốc lá như :vinataba, 555,... do daay là mặt hàng nha nước không khuyến khích nên siêu thị cũng chỉ bán với số lượng rất hạn chế. Phía ngoài cùng là nơi bán các loại hàng khô như: gạo( tám thơm, nếp, tám xoan, ...), măng khô, lạc rang,... và các loại phụgia khác được bày bán trên giá có chiều cao từ 1,3m- 1,5m để thuận tịên cho khách hàng xem và lựa chọn sản phẩm 2.1.2. Quầy bách hoá Bao gồm nhiều loại hàng hoá khác nhau, được đặt tại tầng 2, là nơi thu hút nhiều khách hàng nhất của siêu thị, đồng thời đây cũng là quầy có nhiều mặt hàng nhất, với khoảng hơn 3000sản phẩm khác nhau, chủ yếu là hàng nội địa. Sơ đồ cách bố trí hàng hoá tại quầy Lau nhà .. tăm, giấy ăn... chậu , xô ,mắc áo ........ Vào ra đồ chơi quà tặng Dầu gội đầu dầu xả đồ mĩ phẩm Bông tai ,giấy vệ sinh khăn mặt kem đánh răng Xà phòng tắm sữa tắm đồ nhựa sản phẩm cho phụ nữ nước rữa bát bột giặt ắtong chảo dao đồ gốm sữ đồ nhựa Song chảo dao đồ gốm sứ đồ chơi quà tặng quần áo trẻ em Bàn thanh toán Sản phẩm cho phụ nữ đồ thuỷ tinh đồ gốm sữ Ra Vào Vào Cách trưng bầy hàng hoá trên các giá hàng Với ánh sáng trắng và nhạc trẻ sôi nổi tạo cho khách hàng cảm giác hưng phấn khi mua hàng. Hàng hoá được trưng bày trên các giá hàng dài và cao thuận tiện cho đi lại và mua hàng. Khi quí vị đi vào từ phía cửa chính tầng 2, phía bên tay phải quí vị là khu trưng bày các sản phẩm thuỷ tinh được sản xuất trong và ngoài nước như: cốc, ly, lọ hoa, bình,...Được trưng bày trên các gía cao chừng 1,8m-2m Tuy nhiên khách hàng vẫn có thể quan sát một cách kĩ lưỡng các sản phẩm này bởi những sản phẩm tương tự đã được trưng bày ở phía bên dưới. Tiếp đến là nơi trưng bày các sản phẩm sứ mĩ nghệ như: ấm chén, bát, cốc, tô,.... Đươc trưng bày trên các giá tron cao chừng 1,2m- 1,5m đó là nơi trưng bày các sản phẩm (ấm chén ...) khách hàng có thể quan sát vaf thậm chí còn có thể chạm được vào các sản phẩm đó nếu họ muốn, giá hàng dài với chiều cao khoảng 1,6m-2m là nơi trưng bày các sản phẩm còn lại giúp khách hàng có thể dễ dàng đi lại và tìm sản phẩm mà họ cần Phía bên trong hai giá hàng này là nơi trưng bày các sản phẩm gia đình và nội trợ như: soong, chảo, dao, thớt, thìa, dĩa, ... và các dụng cụ gia đình khác. Được đặt trên giá có chiều cao từ 1,6m-2m, một số sản phẩm được treo trên giá ( chảo, dao, thớt...) rất thuận tiện cho khách hàng quan sát và lấy hàng . Phía bên kia của giá hàng này là nơi trưng bày các sản phẩm nhựa( cốc, bình, ca, ...), nồi cơm điện,... Trong đó nồi cơm điện được đặt ở bên dưới để tránh rơi vỡ, hỏng đồng thời thuận tiện cho khách hàng xem và kiểm tra chất lượng sản phẩm , các sản phẩm nhựa khác được trưng bày ở trên cao hơn do tính chất của nó nhẹ Giá hàng bên cạnh được trưng bày các sản phẩm giành riêng cho phụ nữ như:các loại băng vệ sinh, đồ lót cho phụ nữ ... của nhiều hãng khác nhau, phía bên trong giá hàng này là các sản phẩm nhựa khác... Đây la nơi được chị em phụ nữ khá quan tâm, màu sắc sặc sỡ bởi tính chất của sản phẩm này như vậy . Phía bên kia của giá hàng này được trưng bày các sản phẩm bột giặt( omo, tide, viso, vì dân,... các loại nước rửa bát, rửa bồn vệ sinh, nước ngâm quần áo(hảo hảo, sunligh, vim, comfor, downy,... Các sản phẩm cùng loại được đặt cạnh nhau và đặt trên các giá cao chừng 1,6m- 1,8m giúp khách hàng lựa chọn các sản phẩm mà họ ưng ý một cách dễ dàng. Giá hàng tiếp theo có chiều coa tương tự như vậy được trưng bày các sản phẩm kem đánh răng( colgate,p/s, close-up,...)bàn chải đánh răng ( colgate, oram-B,p/s,...) khăn mặt , khăn tắm, giấy vệ sinh, bông tai, các sản phẩm dùng cho cá nhân khác. Tất cả được bố trí rất khoa học trên giấ hàng ( giấy vệ sinh được đặt ở bên dưới, bông tai, khăn tắm đặt ở trên...). Phía bên kia của giá hàng đó là các loại sữa tắm( Pon t, Enchanter, Dove,...) các loại xà phòng tắm(Ca may, Dove, Enchanter,...)được bố trí một cách khoa học rất thuận tiện cho khách hàng quan sát và chọn hàng. Giá hàng tiếp theo là các sản phẩm dầu gội đầu, dầu xả( Sunsilk, Rejoy, Enchanter, Clear,...) Phía bên kia của giá hàng này là nơi trưng bày là các sản phẩm mĩ phẩm (kem dưỡng da , kem chống nắng, sữa rửa mặt , keo xịt tóc,...)của các hãng như: Enchanter, Dove, Pon t,...với những màu sắc rất đẹp và trẻ trung giành cho giơi trẻ là chủ yếu. Giá tiếp theo là giá có chiều cao từ 1,2m-1,5m nơi trưng bày các sản phẩm giành cho trẻ em như:quần áo sơ mi, quần áo lót, các sản phẩm khác cho trẻ em( tã lót, khăn...) các em nhỏ cũng có thể xem hàng nhờ giá hàng rất thấp Phía bên trong giá hàng này là nơi trưng bày cac sản phẩm đồ chơi cho trẻ em bằng nhựa(ô tô, người máy, xe máy,...)được bày trên giá cao từ 1,4m-1.6m để trẻ em có thể quan sát và lựa chọn đồ chơi cho mình . Quầy bên cạnh (giáp tường) là nơi trưng bày các sản phẩm đồ chơi, quà tặng cho trẻ em( gấu bông, chó bông, bup bê,....)những sản phẩm giành cho trẻ nhỏ luôn được đặt ở phía bên dưới giúp trẻ nhỏ cũng co thể quan sát được Phía bên ngoài là các giá hàng có chiều cao khoảng 1,6m là nơi trừng bày các sản phẩm giành cho phụ nữ như : Băng vệ sinh, ... Phía trong cùng giáp tường với chiều cao 1,6m-2m là giá hàng trưng bày các sản phẩm nhự._.

Các file đính kèm theo tài liệu này:

  • docV0209.doc