Đề tài Tìm hiểu quá trình phơi khô

ăng lượng bức xạ mặt trời Các thành phần của bức xạ mặt trời NĂNG LƯỢNG BỨC XẠ MẶT TRỜI Mặt trời là là một khối hình cầu, có đường kính 1.392x10 6 Km. Năng lượng của mặt trời chủ yếu tập trung ở vùng trung tâm có bán kính 0,23R, chiếm 15% thể tích, 40% khối lượng nhưng năng lượng chiếm tới 90%. Năng lượng mặt trời phát ra trong một năm tương đương với đốt 400,000 tỷ tấn than đá. Trái đất của chúng ta chỉ nhận được 0.05% của tổng năng lượng đó. NĂNG LƯỢNG BỨC XẠ MẶT TRỜI Năng lượng mặt trời phát ra dưới dạng sóng điện từvà truyền qua chân không nên không bị suy giảm. Nó chỉ bị yếu đi khi đi qua vùng khí quyển bao bọc quanh trái đất. CÁC THÀNH PHẦN CỦA BỨC XẠ MẶT TRỜI Bức xạ mặt trời phát ra là những chùm tia truyền thẳng về mọi phía trong không gian. Tổng quan về nguyên liệu khô thủy sản Các phương pháp tách ẩm từ nguyên liệu Phân loại sản phẩm khô Các phương pháp tách ẩm từ nguyên liệu Phương pháp hóa học Phương pháp cơ học Phương pháp vật lý Phân loại sản phẩm khô SP Khô sống SP Khô chín SP Khô mặn CÁC PHƯƠNG PHÁP PHƠI KHÔ THỦY SẢN PHƯƠNG PHÁP PHƠI TREO PHƯƠNG PHÁP PHƠI GIÀN Phương pháp phơi treo Cách thức phơi Người ta làm những giá phơi để treo nguyên liệu lên, độ cao của giá không quá 2m gây khó khăn cho thao tác. Phương pháp phơi treo Đối tượng áp dụng Các loại thủy sản như cá, mực..... có kích thước lớn để nguyên con hay mổ xẻ. Ưu nhược điểm của phương pháp Ưu điểm: Thông gió tốt Tận dụng được diện tích sân phơi Không tốn thời gian đảo trộn sản phẩm Nhược điểm: Tốn thời gian thu gom sản phẩm Dễ bẩn do bụi. Phương pháp phơi giàn Cách thức phơi Dàn phơi được làm bằng tre, gỗ hoặc kim loại (inox). Dàn có chiều cao từ 0.8 – 1m so với nến sân phơi, đảm bảo thông thoáng hợp vệ sinh và dễ thao tác. Phương pháp phơi giàn Đối tượng áp dụng Các loại cá, tôm, mực......có kích thước vừa và nhỏ Ưu nhược điểm của phương pháp Ưu điểm: Phơi được một khối lượng lớn Dễ thực hiện thao tác đơn giản Dễ thu gom sản phẩm Nhược điểm: Chiếm diện tích lớn Tốn thời gian và nhân công để đảo mặt nguyên liệu Năng suất không cao do thời gian phơi lâu